Dziś jest 1 kwietnia i Ci, którzy mnie znają mogą pomyśleć, że to żart z okazji Prima Aprilis.

Uspokajam – naprawdę dziś, z własnej nieprzymuszonej woli zrobiłam i zjadłam na obiad kitcheri 😉

Pewnie niektórzy z Was pomyślą, co w tym takiego dziwnego – otóż należę do tych osób, które nie zakochały się w tym daniu a podczas pierwszego oczyszczania było powodem nie jednej łzy.

Co się zatem zmieniło?

W dużej mierze ja sama ale też to, że odkąd obcuję na co dzień z Ajurwedą uczę się nowych smaków. Mam większą świadomość tego jak działają na nas smaki, zioła i w ogóle żywność a przez to szukam złotego środka, który pogodzi moją wybredną Vatę z rozsądkiem Pitty 😉

Ale była jeszcze jedna kwestia, która w dużej mierze zadecydowała o tym wybryku. Kiedy pisałam post o naszych jelitach od razu połączyłam właśnie to danie z naszym dobrym samopoczuciem.

Kitcheri bowiem jest w kuchni ajurwedyjskiej klasyką gatunku a zawdzięcza to przede wszystkim swojej prostej kompozycji, która dostarcza wszystkich wartości odżywczych do naszego organizmu a przy tym jest lekko strawne, dzięki czemu poradzą sobie z nim nawet najbardziej wymagające brzuszki.

Kitcheri jest idealnym daniem na czas oczyszczania (wtedy warto sięgnąć po wersję klasyczną), jednak można je śmiało kosztować także w ciągu roku. Odpowiednio skomponowane wzmacnia nasz ogień trawienny Agni, który odpowiada nie tylko za trawienie fizyczne ale również emocjonalne.

I tak sięgnęłam po książkę Maćka i Karli Szaciłło na temat Depresji, w której to konkretne danie ma właśnie wspierać nasze samopoczucie, a że tak już mam, że zanim wypowiem się głośno to sama najpierw stosuję na sobie, to dziś i ja posmakowałam tego okazuje się smacznego dania.

Kitcheri w tej wersji zostało odrobinę zmodyfikowane na potrzeby podniesienia energii w pochmurny i chłodny dzień.

A zatem podążając za przepisem…

Składniki:

• masło klarowane 1 łyżka
• pół łyżeczki czarnuszki (pobudza przepływ energii w ciele, podnosi Agni)
• 1 łyżeczka kuminu
• 3 liście laurowe
• 2/3 łyżeczki kurkumy
• 100 g fasolki mung dal (ja użyłam mung)/ soczewicy czerwonej – namaczamy min. 2h wcześniej
• 100 g ryżu basmati – dobrze płukamy
• por – biała część
• świeżo starty imbir ok 1 łyżeczki
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka soli himalajskiej

Do rozgrzanego rondelka nakładamy łyżkę masła klarowanego a następnie przyprawy w kolejności: czarnuszka, kumin, liście laurowe, kurkuma.

Następnie dodajemy strączki oraz ryż i zalewamy wrzątkiem (ok 1l).

Dodajemy por pokrojony w plastry, imbir i czosnek.

Wszystko mieszamy, zmniejszamy ogień i pozwalamy aby się gotowało do momentu aż strączki będą się rozpadać.

Jeśli zajdzie taka potrzeba dolewamy wrzątek.

Pod koniec gotowania dodajemy sól i odrobinę chilli.

Gotowe 🌱

I tak, właśnie w dniu kiedy energia Nowiu wprowadza nas w zmiany i odrzuca to co zbędne, ja wchodzę z poczuciem nadziei, bo mogę być przykładem – dla wszystkich tych z Was, którym zmiana nawyków (tak żywieniowych jak i dotyczących rytmu dnia) wydaje się nieosiągalna – tego, że wszystko jest możliwe.

Potrzeba jedynie cierpliwości i zrozumienia dla Siebie a małymi kroczkami dotrzemy do celu 💚

Z miłością,

Daga 🙏